Mandlové Vánoce, tradice z Hustopečí

Jak staré mohou být takové marokánky? Název napoví, že mandle přišli z daleka a recepty na sladkosti plné mandlí se dědí už po generace. Mandle byly kdysi lahůdkou nejvyšších vrstev a do Evropy se dostaly v době prvních křižáckých výprav. Nejbližší mandloně byly tehdy v orientu a ojediněle také v klášterních zahradách, kde keře chránilo zdivo. V době koloniální a po objevení Ameriky se do Evropy dostal cukr a s ním dříve nevídané sladké variace včetně marcipánu. Na trzích a později v koloniálech byly mandle sice stále vzácné, ale dostupné a o Vánocích si je chtěl dopřát každý. Když padla doba koloniálů, mandlovou tradici u nás převzaly Hustopeče a založili vlastní sady. 

Že vanilkové rohlíčky z mandlí patří mezi špičku tuší každý, ale ne každý je zkusil. V Hustopečích takového možná nenajdete, tam se dělají rohlíčky poctivě – z mandlí a z másla. Vždyť je to také jediné město s mandloňovým sadem ve střední Evropě a mandloň tu má na zahradě prakticky každý. Rohlíčky z mandlí jsou světlejší než ty z ořechů, voní trochu marcipánem a úplně se rozpadají. Je potřeba s nimi při pečení začít, protože musí změknout. Pokud to chcete zkusit, není nic jednoduššího, recept na vanilkové rozhlíčky z mandlí máme k dispozici.

Mandlemi to však nekončí. Hustopeče se v minulosti postaraly o soběstačnost v produkci mandlí a také o novou tradici – Mandlovku. Když jedete na Pálavu, mandloňový kopec s Mandlárnou, která ji vyrábí, nelze minout. Zjara se tu na kvetení mandloní (a Mandlovku) sejde na 10 tisíc lidí. A ani o Vánocích, když sady zapadnou sněhem, to nepřestane vonět mandlemi. Mandlovka je takříkajíc v každém domě v širém okolí a věřte, není to jen zimní zahřátí. Když jste hospodyňka z takového kraje, rozhodně ji zkusíte přidat do krému namísto rumu a vznikne tak nová verze išelského cukroví. Mandlovka si získala velkou oblibu a je nutno říci, že dělá čest svému městu, i když by dnešní plody starého Hustopečského sadu nepokryly její produkci. Mandlárna tak založila první mandlové arboretum, aby mandlová tradice v Hustopečích zůstala pro další generace.

Tradiční Mandlovka z Hustopečí se jako dárek osvědčila asi nejlépe, vždyť je také medailová, ale postupem času lidé přišli na chuť mandlovým delikatesám a propadly kouzlu samotných mandlí. Mandlárna tu oblibu uchopila a dnes si můžete zkusit celou řadu výrobků z mandlí, od mouky a oleje, přes kosmetiku, šperky a samozřejmě dětmi oblíbené kornouty – stačí se podívat do Mandlárny pro inspiraci. Dárky z mandlí udělají Vánoce jiné a díky píli Hustopečských se dostane na každého, i na ty, kteří nechtějí jen jeden. Mandlárna se v předvánočním období mění na továrnu s mandlovými dárky, které vyjdou pro všechny.