Švýcarské čokoládové sušenky

Mandle a kakao tvoří základ těsta, skořice mu dodá sváteční vůni a Višňová mandlovka zajímavý ovocný tón. Sušenky pečte jen krátce, aby se zbytečně nevysušily.

• 200 g mletých mandlí (mandlové mouky)
• 180 g cukru
• 1 lžička skořice
• 100 g hořké čokolády (alespoň 50%), nasekané nebo v peckách
• 50 g kakaa
• 3 bílky
• špetka soli
• 3 lžíce Višňové mandlovky

V míse smíchejte mandlovou mouku, skořici, čokoládu a kakao.

Bílky začněte šlehat se špetkou soli. Jakmile se objeví pěna, začněte přidávat postupně po menších dávkách cukr a vyšlehejte do pevného sněhu.

Do vyšlehaných bílků přidejte Višňovou mandlovku a suché ingredience a zpracujte v těsto. Těsto je lepivé. Zabalte ho do fólie a dejte do lednice odpočinout alespoň na 2 hodiny nebo přes noc.

Troubu předehřejte na 180 °C.

Vezměte z lednice polovinu těsta.

Připravte si tři papíry na pečení. Jedním vyložte plech. Mezi dalšími dvěma rozválejte těsto. Těsto by mělo být silnější, cca 1 cm.

Z těsta vykrájejte libovolné tvary a klaďte je na připravený plech s menšími rozestupy.

Pečte v rozehřáté troubě asi 8 minut. Sušenky by měly být spíše lehce nedopečené, snadno se vysuší.

V dobře uzavřené nádobě vydrží několik týdnů.