Vanilkové rohlíčky z Hustopečí

Křehké rohlíčky obalené ve voňavém cukru patří k vánoční klasice. Mleté mandle jim dodají jemnou chuť a citronová kůra příjemný nádech.

• 110 g změklého másla
• 150 g hladké mouky
• 60 g mletých mandlí (mandlové mouky)
• 30 g moučkového cukru
• 1 lžička vanilkového extraktu
• 1 žloutek
• trochu citrónové kůry z chemicky neošetřeného citrónu
• vanilkový cukr na obalení rohlíčků (moučkový + vanilkový)

Smíchejte mouku s mandlovou moukou a cukrem, přidejte máslo a žloutek rozkvedlaný s vanilkovým extraktem, pár strouhnutí citrónové kůry a vypracujte těsto. To zabalte do mikrotenové fólie a dejte do ledničky na několik hodin odpočinout, klidně přes noc.

Začněte rozehřívat troubu na 180°C.

Z vychlazeného těsta uždibujte stejně velké kousky, z každého v ruce vytvořte kuličku a tu v dlani vytvarujte do rohlíčku, jehož konce se mírně zužují. Vytvořené rohlíčky klaďte s menšími rozestupy na papírem na pečení vyložený plech.

Plech vložte do trouby a pečte asi 8 minut. Hlídejte – upečené jsou v okamžiku, kdy jsou zespodu nahnědlé, ale shora musí být stále bílé.

Ještě teplé opatrně obalujte ve vanilkovém cukru, který získáte tak, že smícháte moučkový cukr s vanilkovým cukrem. Pozor, teplé jsou velmi křehké.

Skladujte v uzavřené nádobě.